Блины – это традиционная русская выпечка, которую готовят абсолютно в каждой семье, и в ее основе лежит жидкое дрожжевое или бездрожжевое тесто, которое можно делать на воде, сыворотке, кисломолочных продуктах, но в подавляющем большинстве случаев блинчики делают на молоке. Чтобы приготовить вкусные тонкие блинчики на молоке, совершенно не нужно быть гением кулинарного мастерства, поскольку смешать несколько простых ингредиентов миксером может даже ребенок, а выпекание блинов на сковороде хоть и является чуть более сложной и трудоемкой процедурой, однако, она несомненно по силам каждому, особенно если знать основные принципы и нюансы этого процесса. Поэтому сегодня я хочу рассказать в своей статье о всех тонкостях приготовления правильного блинного теста на молоке, а также поделиться с вами некоторыми секретами выпекания, которые помогут вам быстро и без проблем напечь целую гору румяных и аппетитных блинчиков и лакомиться ими хоть на Масленицу, хоть в самый обычный день.

Тесто для вкусных блинчиков на молоке нужно обязательно готовить с помощью миксера и использовать для него хорошо просеянную муку, ведь даже небольшие комочки будут выделяться на фоне нежного тонкого теста и легко испортят внешний вид и ожидаемый вкус. Кроме того, чтобы избежать комочков, жидкие и сухие составляющие добавляются в тесто постепенно и чередуясь друг с другом, поскольку такая схема позволяет осуществить более качественное промешивание и на выходе получить максимально однородное и гладкое тесто. Чтобы ваши блины быстро и легко выпекались, при этом не подгорая и не прилипая к сковороде, необходимо очень хорошо разогревать и смазывать сковородку, а также выполнять некоторые другие условия, о которых я подробно расскажу ниже.

Попробуйте приготовить тонкие блинчики на молоке по этому простому рецепту, и вы получите прекрасную универсальную выпечку, которая подходит для самых разных случаев и способна сделать жизнь вашей семьи немного радостней и вкуснее. В самом простом варианте такие блины можно быстро напечь к завтраку в выходной день и съесть их вместе с добавками на свой вкус, например, вареньем, медом, сметаной или растопленным сливочным маслом. Кроме того, блины на молоке идеально подходят для фарширования сытными и сладкими начинками, поэтому из них можно сделать вкусные и питательные блинчики с мясом или великолепные десертные блины с яблоками и сливочным кремом. Блины также используют для приготовления всевозможных закусок, пирогов, тортов и во всех этих случаях вам понадобятся тонкие, упругие и нежные блинчики, поэтому непременно возьмите на вооружение этот классический рецепт на молоке и балуйте свою семью вкусными и разнообразными блюдами!

Полезная информация

Как приготовить тонкие блинчики на молоке — рецепт вкусных тонких блинов из теста на молоке с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 250 мл молока
• 250 мл воды
• 2 больших яйца
• 1 ст. л. сахара
• 1.5 ст. муки (225 г)
• 1/2 ч. л. соли
• 1/3 ч. л. соды + 1 ч. л. лимонного сока или уксуса
• 2 ст. л. растительного масла в тесто + немного для жарки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Тесто для тонких блинчиков на молоке

1. Для того чтобы приготовить вкусные тонкие блинчики на молоке, яйца необходимо смешать с сахаром и хорошо взбить миксером до образования пены. Кроме того, молоко надо слегка подогреть на плите или в микроволновке и добавить к нему такое же количество воды.

2. Ложкой отмерить соду и, держа ее над миской с тестом, добавлять к ней понемногу лимонный сок или 9%-ный уксус, пока она из порошка не превратится в пенистую жидкость. Погашенная таким образом сода утратит свой неприятный вкус и выступит в роли простого, но эффективного разрыхлителя блинного теста.

3. Далее в тесто надо влить примерно половину молока и легко перемешать все миксером.

4. Муку просеять вместе с солью и постепенно добавлять в тесто, одновременно взбивая его миксером, чтобы не образовывались комочки.

5. Влить остатки молока и еще раз хорошенько обработать тесто миксером, чтобы оно стало воздушным и гладким.

6. В самом конце в тесто надо влить 2 ст. л. растительного масла и быстро перемешать его либо миксером, либо обычной ложкой. Затем тесту желательно дать постоять при комнатной температуре 30 – 60 минут, чтобы сода подействовала и блины получились более ажурными, хотя это необязательно и можно сразу же приступать к жарке.

Как испечь тонкие блинчики на молоке

7. Сковороду смазать маслом и разогреть, затем вылить на нее половником порцию теста и, медленно вращая сковороду, распределить тонким слоем по всей поверхности. Жарить блин на среднем огне около минуты, пока вы не заметите, что его края начали слегка золотиться.

Советы! Чтобы первый блин не получился комом и жарка блинов происходила легко и с удовольствием, необходимо соблюсти всего 3 простых правила:

1. Блинная сковорода должна иметь неповрежденное антипригарное покрытие. В идеале для выпечки блинов следует приобрести дорогую сковороду с толстым дном, которая прослужит не один год, поскольку дешевые хуже распределяют тепло и вообще очень быстро выходят из строя.

2. Перед первым блином сковороду надо тщательно смазать растительным маслом, используя кулинарную кисточку или кусочек бумажной салфетки, так, чтобы на ней не оставалось необработанных мест. Излишки масла желательно слить, иначе тесто в нем поплывет и его будет трудно нормально распределить.

3. Для выпечки блинов сковороду необходимо очень хорошо разогреть, подержав ее на среднем огне примерно 4 – 5 минут в случае толстой сковородки, тогда как для тонкой утвари достаточно 1 – 2 минут. При этом желательно не перегреть сковороду до состояния дымящегося масла, иначе первый блин может моментально на ней сгореть.

8. С помощью небольшой гибкой лопатки блин сначала надо аккуратно отделить от стенок сковородки, так как это самое «прилипчивое» место, после чего поддеть его в центре и резким движением перевернуть. Вторая сторона всегда жарится быстрее первой, так что за ней надо особенно внимательно следить.

9. Готовые блины выкладывать стопкой на тарелку, при этом можно сразу промазывать их растопленным сливочным маслом, поскольку оно придает им совершенно неповторимый аромат и вкус.

Совет! Так как в тесто для блинов добавляется растительное масло, то теоретически вы можете смазать сковороду маслом лишь перед первым блином, в особенности, если хотите уменьшить калорийность блюда. Но практика показывает, что блины в этом случае получаются суховатыми и не такими румяными, как хотелось бы, поэтому через каждые три блина я подливаю на сковороду совсем немного растительного масла.

Тонкие блинчики на молоке лучше есть свежеприготовленными и в теплом виде, сдабривая их различными добавками и соусами на свой вкус. Поскольку блины, сделанные по этому простому рецепту, получаются умеренно сладкими, то к ним отлично подойдет сметана или масло, а также мед, варенье, сгущенка, карамель или растопленный шоколад. Веселой вам Масленицы!

Источник