Итальянские булочки для завтрака

Такие булочки (Siciliani col tuppo)– часть типичного завтрака на Сицилии. Можно их формовать и без верхушек и использовать для приготовления бургеров и сэндвичей (если не добавлять цитрусовую цедру и уменьшить количество сахара). Они идеальны для чая и кофе, если подать их с маслом или джемом, или такими, как есть. В Италии их часто подают начиненными мороженым, что превращает их в прекрасный летний десерт. И, если вдруг вы не съели их в течение нескольких дней, они прекрасно подойдут для приготовления пудинга.

Содержание:

Ингредиенты для «Итальянские булочки для завтрака»:

Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Вода (теплая) — 115 мл
Молоко — 115 мл
Сахар — 50 г
Мед — 2 ст. л.
Масло сливочное — 75 г
Соль — 1 ч. л.
Яйцо куриное (3шт. в тесто, 1шт. для смазки) — 4 шт
Цедра лимона — 1 ч. л.
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 600 г

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3502.6 ккал	белки 91.9 г	жиры 98.4 г	углеводы 567.4 г
100 г блюда
ккал 275.8 ккал	белки 7.2 г	жиры 7.7 г	углеводы 44.7 г

Рецепт «Итальянские булочки для завтрака»:

Смешайте венчиком растопленное сливочное масло с молоком и яйцами. В теплой воде растворите мед, соль и сахар.
Соедините обе жидкости и добавьте цедру.
Просеянную муку смешайте с дрожжами,
Добавьте жидкие ингредиенты и замесите тесто. Оно вначале будет довольно липким, но муку не добавляйте, а продолжайте вымешивать в кухонном комбайне или руками. Руками вымешивайте не менее 10 минут и тесто стабилизируется. Накройте его пленкой или мокрым полотенцем и оставьте для подъема и увеличения в 2 раза.
Подошедшее тесто выложите на стол, подпыленный мукой, и оставьте на минут 5. Затем взвесьте и разделите на равные кусочки примерно по 100г. Затем отделите от каждого маленький кусочек весом 20 г.
И большие, и маленькие кусочки сформуйте в шарики. У маленьких вытяните один конец.
Большие шарики выложите на противень и большим пальцем в муке продавите центр до дна.
В образовавшуюся ямочку вложите маленький шарик "хвостиком" вниз.
Оставьте готовые изделия для подъема, затем осторожненько смажьте их смесью яйца с 1 ст. ложкой молока.
Выпекайте 20 минут при температуре 180С.
Ароматные, нежные, воздушные.