Печенье «Канестрелли» по-генуэзски

Рецепт из книги "Итальянская домашняя кухня" : " Это самое типичное сладкое печенье в Лигурии, рецепт которого традиционно передается от матери к дочери. Появилось оно в позднем Средневековье. Обычно канестрелли пекли во время различных праздников — бракосочетаний, карнавала, в день святого покровителя города или деревни. " Думаю, в воскресный день мы можем устроить для себя небольшой праздник с чаепитием с этим простым, но вкусным печеньем. Авторы книги предложили сделать это печенье более интересным, т. е. не ограничиваться посыпкой сахарной пудрой, а склеить их попарно с помощью абрикосового мармелада. Так я эту сладкую прослойку придумала сама, по наитию: смешала в кастрюльке 3 ст. ложки абрикосового варенья с 1 ч. л. кукурузного крахмала и 1 ч. л. воды. Довела до кипения на плите и остудила. Этого количества мне хватило, чтобы соединить 30 печений. Всего у меня получилось 35 штук диаметром 5 см.

Содержание:

Ингредиенты для «Печенье "Канестрелли" по-генуэзски»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 250 г
Масло сливочное (мягкое) — 125 г
Сахар — 125 г
Яйцо куриное — 1 шт
Лимон — 1 шт
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Прослойка

Варенье — 3 ст. л.
Крахмал — 1 ч. л.
Вода — 1 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2667.8 ккал	белки 33 г	жиры 117 г	углеводы 375.4 г
Порции
ккал 333.5 ккал	белки 4.1 г	жиры 14.6 г	углеводы 46.9 г
100 г блюда
ккал 337.7 ккал	белки 4.2 г	жиры 14.8 г	углеводы 47.5 г

Рецепт «Печенье "Канестрелли" по-генуэзски»:

Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром. Продолжая взбивать, добавьте яйцо.
Добавьте цедру одного лимона и просеянную смесь муки с разрыхлителем. Тщательно вымесите и поместите в холодильник на 1 час.
Включите духовку для разогрева на 180 С. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм и круглой формой с зубчиками вырежьте печенье.
Выложите его на противень и выпекайте 15 минут. Не пересушите, иначе оно потеряет свою нежность.
Для прослойки соедините варенье (желательно погуще) с крахмалом. Воду добавьте, ориентируясь на густоту своего варенья. Помешивая, доведите до кипения и остудите. Смажьте половину печений и соедините со второй половиной. И в финале посыпьте сахарной пудрой.
Приятного чаекофепития:)