Однажды у меня закончилась пшеничная мука, поэтому использовала цельнозерновую. Получился замечательный сочный кекс. Теперь пеку морковники только так: получается полезнее и ароматнее. Покрываю кекс кремом из творожного сыра с апельсиновой цедрой. Отличный десерт для домашнего чаепития.

Ингредиенты для «Цельнозерновой морковный кекс»:

Кекс

• Морковь (общий вес в чищенном виде) — 235 г
• Масло растительное — 85 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Сыр творожный — 30 г
• Мука цельнозерновая — 200 г
• Мука ржаная (можно заменить мукой цельнозерновой) — 30 г
• Сахар — 160 г
• Сода — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Орехи грецкие — 1 горст.
• Изюм — 1 горст.
• Специи (Корица 0,5 ч.л., мускатный орех 0,3 ч.л., ванильный сахар 1 ч.л., цедра с половины апельсина) — по вкусу

Крем

• Сыр творожный (Hochland) — 160 г
• Сок апельсиновый (с четверти крупного апельсина) — по вкусу
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Цедра апельсина (с половины апельсина) — по вкусу

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Цельнозерновой морковный кекс»:

• 

  Промыть орехи и изюм, оставить на полотенце.

• 

  Три небольшие моркови натереть на мелкой тёрке.

• 

  Смешать муку, пряности, соду, ванильный сахар.

• 

  Отдельно размешать масло, сметану, творожный сыр, сахар, яйца, цедру.

• 

  Всыпать сухую смесь к жидкой. Добавить тёртую на мелкой тёрке морковь, рубленные орехи, изюм.

• 

  Выложить тесто в смазанную маслом форму.

• 

  Выпекать до готовности при 170-180 гр.
  Ориентировочно 50-60 минут. Проверить на готовность деревянной палочкой -она должна выходить сухой из середины кекса.

• 

  Для глазури смешать творожный сыр Hochland, цедру, сахарную пудру и сок.
  Покрыть остывший кекс.

Источник