Этот пирог посвящаю всем пользователям сайта, которые получили на днях всевозможные награды за участие в жизни сайта. Пирог получается очень сочный и влажный, с вкусом мандарина и лимона, угощайтесь!

Ингредиенты для «Лимонно-мандариновый миндальный пирог»:

• Мандарин (чистый вес) — 200 г
• Сахарная пудра (в тесто + 20 г для сиропа) — 160 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Масло оливковое — 100 мл
• Миндаль — 200 г
• Лимон (цедра в тесто, сок для сиропа) — 1 шт
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лимонно-мандариновый миндальный пирог»:

• 

  У меня миндаль уже тёртый, если у вас нет такового, пробейте его в блендере до однородности, не в муку.
  Лимон надо один, цедру в тесто, а сок для сиропа.

• 

  В первую очередь надо подготовить мандарины, почистить и удалить все белые "волосики". В небольшом сотейнике залить мандарины водой так, чтобы она только покрыла их. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 25-30 минут.

• 

  Мандарины остудить (без жидкости).

• 

  Пока остывают мандарины, приготовить тесто.
  Натереть цедру лимона.
  Включить духовку для разогрева на 180 ©.

• 

  К яйцам добавить сахарную пудру и цедру лимона, взбить до однородности.

• 

  Мандарины пробить блендером в пюре.

• 

  Добавить к яйцам оливковое масло и мандариновое пюре, ещё раз перемешать.

• 

  Всыпать миндаль и разрыхлитель, опять перемешать.

• 

  Тесто получается жидкое, приблизительно, как для блинов.

• 

  Форму застелить бумагой, для этого намочить бумагу и смять её, теперь разровнять. Таким образом бумага более податливая, легче укладывается в форму.
  Моя форма 23×11, можно выпекать в круглой форме.

• 

  Влить тесто в форму, выпекать без конвекции в течение 50-60 минут, ориентируясь на свою духовку. Если пирог сильно румянится, прикрыть его фольгой.

• 

  Пирог остудить, минут 5 в форме, потом достать вместе с бумагой до полного остывания.

• 

  Для сиропа сахарную пудру всыпать в небольшой сотейник, поставить на небольшой огонь до растворения сахара. Сахар не должен жариться, а только раствориться.
  У меня получилось 60 мл сока, я взяла весь, пирог с лимонной кислинкой. Если вы не любитель кислого, возьмите 30 мл сока и 30 мл воды.

• 

  Влить выдавленный лимонный сок. Сахар станет комком, не пугайтесь, он растворится постепенно. Проварить сироп пару минут.

• 

  Проткнуть пирог очень часто, влить потихоньку ещё горячий сироп, оставить для пропитки хотя бы на полчаса.

• 

  Пирог получается очень сочный и влажный, слегка крошится, но какой он вкусный, МММ…

  Извиняюсь за фотографии, делала поздно вечером, поэтому пирог выглядит тёмным, он не сгоревший, а очень румяный!

Спасибо огромное Администрации сайта за «представление» к наградам очень и очень приятно!!!
Поздравляю всех «орденоносцев» с получением замечательных наград!!!

Источник