Песочные кольца с арахисом

Хочу предложить Вам испечь нежные песочные кольца с арахисом. Старый рецепт из книги советского времени, которая была издана в 1971 году. Когда — то давно я выпекала изделия по рецептам из старых книг, но не помню, чтобы приходилось сталкиваться с корректировкой ингредиентов. Сейчас мне пришлось внести изменения при приготовлении теста. Но результат всё равно понравился.

Содержание:

Ингредиенты для «Песочные кольца с арахисом»:

Мука пшеничная / Мука — 430 г
Масло сливочное — 300 г
Сахар — 200 г
Яйцо куриное (желтки 3-х яиц) — 3 шт
Арахис — 160 г
Сода — 1/3 ч. л.
Соль — 1/3 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5662.1 ккал	белки 105.1 г	жиры 343.5 г	углеводы 540.9 г
100 г блюда
ккал 442.4 ккал	белки 8.2 г	жиры 26.8 г	углеводы 42.3 г

Рецепт «Песочные кольца с арахисом»:

Рецепт из книги.
Вместо миндаля использовала арахис.
Подготовить ингредиенты.
Масло должно быть комнатной температуры.
Сливочное масло растереть с сахаром и солью.
Добавить три желтка и растереть до однородной массы.
Добавить муку с содой и замесить тесто.
Завернуть его в плёнку пищевую или пакет и положить в холодильник минимум на 30 минут. Можно и больше.
Арахис лучше всего очистить. Я покупаю уже очищенный.
Арахис обжарить, остудить и измельчить удобным для Вас способом.
Я пересыпала холодный арахис в пакет и прокатала по нему скалкой.
Старайтесь не переусердствовать. Он не должен быть слишком мелким.
Охлаждённое тесто раскатать в пласт толщиной 8-10 мм.
Вырезать заготовки круглой формы диаметром примерно 10 см.
Внутреннее отверстие можно сделать небольшой рюмкой или формой для печенья. Смазать кольца белком яйца, посыпать арахисом, переложить на противень. Я это сделала при помощи плоской кулинарной лопатки.
Убрать в морозильную камеру минут на 10.
Выпекать кольца при температуре 220-230 гр. 10-12 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Кольца должны быть светлыми.
Немного остудить на противене, затем снять с помощью лопатки ( так как они хрупкие), переложить на решётку и остудить.
Приятного аппетита!
Так как в рецепте количество муки указано в стаканах непонятно какого объема, то я взяла старый граненый стакан, отмерила им 2 1/2 стакана муки, взвесила. Получилось 350 гр. муки. Сорт высший — производитель Макфа. При замешивании теста мне пришлось добавить 80 гр. Это всё-таки существенное количество.

За это время качество продуктов конечно существенно изменилось. И я сделала вывод, что всё-таки нужно ориентироваться по ходу действия исходя из основного рецепта делать корректировку, чтобы не выбрасывать готовое изделие в мусорное ведро.

Из этого количества ингредиентов у меня получилось 12 колец и 3 небольшие полоски печенья.