Пирог с сырным кремом и грушей

Пирог с заварным кремом с добавлением творожного сыра и грушей — это изысканный десерт. Пирог получается очень нежным благодаря кремово — сырной начинки, а груша придаёт ещё большую нежность и аромат. Рекомедую насладиться букетом вкуса и аромата этого пирога.

Содержание:

Ингредиенты для «Пирог с сырным кремом и грушей»:

Для теста:

Сыр творожный (ТМ "Хохланд") — 50 г
Масло сливочное — 150 г
Яйцо куриное — 1 шт
Корица (молотая) — 3 г
Изюм — 50 г
Курага — 50 г
Орехи грецкие — 50 г
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Разрыхлитель теста — 6 г
Соль (щепот.)

Для крема:

Молоко — 150 мл
Сыр творожный — 100 г
Желток яичный — 1 шт
Сахар — 30 г
Крахмал кукурузный — 9 г
Мука пшеничная / Мука — 7 г
Ванилин (2 гр.) — 1 пакет.

Начинка:

Груша — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3131.4 ккал	белки 65.1 г	жиры 202.6 г	углеводы 292.8 г
100 г блюда
ккал 284.7 ккал	белки 5.9 г	жиры 18.4 г	углеводы 26.6 г

Рецепт «Пирог с сырным кремом и грушей»:

1. Приготовим тесто для пирога. Сливочное масло нарежьте кубиком, добавьте сахар и корицу в миску для взбивания. Отставьте в сторону пока масло не нагреется и станет мягким (корицу можно исключить или заменить цедрой лимона).
В другой ёмкости смешайте просеянную пшеничную муку, разрыхлитель теста и соль.
Размягченное сливочное масло с сахаром и корицей взбить миксером до пышного состояния. Масса будет светло-коричневой из-за корицы (или значительно побелеет, если корицу вы исключили). В полученную массу вбейте яйцо и снова все взбейте до однородности. Затем добавьте творожный сыр ТМ "Хохланд"и перемешайте силиконовой лопаткой, с творожным сыром тесто пролучится нежнее.
Добавьте измельченные грецкие орехи и сухофрукты (курагу предварительно нарезать мелким кубиком). Перемешайте всё лопаткой аккуратными круговыми движениями.
После перемешивания приготовленной массы добавьте в два-три приема пшеничную муку с разрыхлителем и солью, каждый раз тщательно перемешивая. Тесто готово.
Затем возьмите жаропрочную форму (размером 18х27 см) и выложите в неё приготовленное тесто, по бокам формы сделайте бортики. Форму с тестом отправьте в холодильник на 30 минут.
2. Теперь приготовим кремовую начинку с творожным сыром. Для её приготовления я взяла творожный сыр ТМ "Хохланд" весом 180 грамм.
В сотейник налить молоко, добавить ванилин, довести до кипения, затем убрать с плиты, оставить настаиваться 15 минут. Сахар, кукурузный крахмал и пшеничную мука перемешать венчиком. Через 15 минут, когда молоко настоится, высыпать смесь из сыпучих ингредиентов в яичный желток при постоянном помешивании.
Затем добавить к этой массе тонкой струйкой половину порции тёплого молока при постоянном помешивании венчиком. Перелить полученную массу в сотейник с остатками молока и заварить крем на среднем огне, не прекращая помешивания. Крем заваривать до температуры 82 градуса. Дать крему остыть ~ до 40 градусов. Переложите полученный заварной крем в другую ёмкость, добавьте творожный сыр и взбейте с помощью миксера.
Подготовьте для начинки пирога грушу: очистите кожуру и порежьте дольками.
3. Теперь приступим к сборке и выпеканию пирога. Достаньте из холодильника форму с тестом, положите в середину пирога приготовленную начинку из заварного крема с творожным сыром. Сверху выложите дольки груши, немного утопив их в начинке.
Поставьте пирог в горячую духовку, разогретую до температуры 170 градусов, через один час понизить температуру духовки до 140 градусов и выпекать ещё 10-12 минут до готовности. Готовый пирог достать из духовки и оставить в форме до полного остывания. Затем аккуратно извлечь из формы или подавать прямо в ней. Если начать доставать пирог горячим или тёплым, то он развалится на куски.