Безглютеновая творожная запеканка

Нежная творожная выпечка без муки

Содержание:

Ингредиенты для «Безглютеновая творожная запеканка»:

Творог — 260 г
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 50 г
Сахар — 50 г
Полента кукурузная (также продается как кукурузная манка) — 50 г
Сметана (с горкой, 50-60 г итого) — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 5 г
Соль — 1 щепот.
Псиллиум (5-6 грамм) — 1 ч. л.
Ананас (консервированные дольки) — 130 г
Семена чиа (для посыпки) — 1 ч. л.

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1215.3 ккал	белки 63 г	жиры 68.3 г	углеводы 85.2 г
Порции
ккал 405.1 ккал	белки 21 г	жиры 22.8 г	углеводы 28.4 г
100 г блюда
ккал 184.1 ккал	белки 9.5 г	жиры 10.3 г	углеводы 12.9 г

Рецепт «Безглютеновая творожная запеканка»:

Духовку включить нагреваться до 180С. Сливочное масло нарезать и растопить на малой мощности в микроволновке или на водяной бане. Добавить в растопленное масло поленту (или кукурузную манку) и сахар, перемешать.
Туда же добавить сметану и псиллиум, всё тщательно вымешать. Псиллиум в безглютеновой выпечке играет роль загустителя, вместо него можно использовать ксантановую камедь.
Если делаете с обычной манкой, то в ней содержится глютен, дающий необходимую клейкость, поэтому к ней добавок не нужно.
В отдельной посуде соединить яйца, ванильный сахар и соль, тщательно взбить миксером. Взбивать, постепенно увеличивая мощность, не менее 5 минут, чтобы получить хорошо взбитую белую массу.
Соединяем обе массы, взбиваем смесь ещё пару минут.
Далее постепенно добавляем творог, тщательно вымешивая до однородности. Если творог крупинками, то лучше предварительно пробить его в блендере, т. к. миксером добиваться однородности трудновато.
Форму для выпечки застелить пергаментом. Для этого количества продуктов подойдёт форма 12*24см. На дно выложить часть ананасов, сверху укрыть тестом и разложить оставшиеся ананасы. Посыпать семенами чиа.
Поставить в разогретую духовку на 60-75 минут. Через 45-50 минут можно накрыть фольгой, если сильно запекается сверху. Готовность проверить ножом или шпажкой.
Готовую запеканку оставить остывать на несколько часов, в идеале — на ночь в холодильнике. Наиболее вкусная она на следующее утро, когда полностью ‘встанет’.